Zutaten zur Kürbiskernöl-Marinade
1 EL bestes Baumnussöl
1 EL guter Essig, z.B. Himbeeressig
1 EL Dijon-Senf
1 dl. Steirisches Kürbiskernöl
wenig Salz (oder noch besser Herbamare) nach Gefühl
noch weniger Staubzucker mit noch mehr Gefühl
| Ein schön vorbereiteter Salat verdient eine liebevoll gemischte Salatsauce. Dafür sind natürlich nur die besten Zutaten gut genug. Soviel wie beim Thema Essig schon über den Aceto Balsamico di Modena (und was heute alles unter dieser Bezeichnung verkauft werden darf) geschrieben worden ist, so wenig bekannt ist eine Oelspezialität unserer Nachbarn im Osten, echtes Steirisches Kürbiskernöl - DER CHAMPAGNER DER STEIERMARK. Das echte Steirische Kürbiskernöl zeichnet sich aus durch einen intensiven, nussartigen Geschmack und ist leicht verdaulich. Auch sonst soll es ganz fürchterlich gesund sein, aber das ist ja nicht so schlimm. | Wie alle guten Oele sollte das Kernöl lichtgeschützt und dunkel gelagert werden. Ansonsten gilt wie immer: Mit Öl königlich grosszügig, bei Essig knausrig wie Villiger. Zutaten zur Kürbiskernöl-Marinade 1 EL bestes Baumnussöl 1 EL guter Essig, z.B. Himbeeressig 1 EL Dijon-Senf 1 dl. Steirisches Kürbiskernöl wenig Salz (oder noch besser Herbamare) nach Gefühl noch weniger Staubzucker mit noch mehr Gefühl |
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